Truffé de petits morceaux d'abricots frais, et cuisiné à l'ancienne, la viande apparait différente. De fines tranches coupées agrémentées de pâtes colorées
Du boeuf, du mouton, de l'agneau, des merguez, des aromates et beaucoup de légumes : carottes, céleris, oignon, navets, courgettes .... De la semoule fine mouillée d'huile d'olive. La cuisson fait le reste.
La cuisine :
C'est courtiser les ingrédients afin d'en faire ressortir le meilleur ; mais il faut les connaître, pour en faire ressortir le meilleur.
Cordialement
Jacky LUGUET