A la périgourdine Salez, poivrez et aillez trois rôtis de porc dans l’épaule de 600g Faire revenir dans une cocotte en fonte des rondelles d’oignons dans de la graisse d’oie Faire frissonner les trois rôtis et les retourner Mouillez avec 15 cl de vin...
La cuisine :
C'est courtiser les ingrédients afin d'en faire ressortir le meilleur ; mais il faut les connaître, pour en faire ressortir le meilleur.
Cordialement
Jacky LUGUET