Pizzas Party

 
 


Cette recette permet de façonner 10 pizzas pouvant être congelées et

être agrémentées 

  avant la cuisson. : (Fromage de chèvre ; fruits de mer ; champignons ; poivrons …)

     ·          TEMPS : 2 Heures

   ·          INGREDIENTS :

   1.       La pâte :

   o         1.2 kg de farine de blé la moins chère

   o         1 sachet de levure « Briochin »

   o         10 g de sel

   o         75 cl d’eau

   o         15 cl d’huile d’olive

  2.       La garniture :

   o         une petite boite de concentré de tomates

   o         10 cl de vin blanc sec ou rosé

   o         5 cl d’huile d’olive

   o         4 Oignons découpés en fines rondelles

  o         1 gousse d’ail en purée

   o         2 grosses boites de tomates pelées ou l’équivalent en tomates fraîches

   o         4 sachets de gruyère râpé

  o         Condiments : sel et poivre

  o          8 tranches de jambon dans l’épaule découpées en 120 rectangles : (8x15)

   ·          RECETTTE :

  Pâte à pain :

   ·          Mélanger 1kg de farine, le sel et la levure dans un saladier

  ·          Faire un puit, incorporer l’eau et remuer avec une cuillère en bois

  ·          Façonner une pâte molle

  ·          Recouvrir avec un torchon

  ·          Laisser monter cette pâte 1H30 dans un endroit chaud et ventilé (>20 °)

  ·          Fariner un plan de travail lisse et frais.

  ·          Déposer la pâte sur ce plan de travail et la travailler à la main avec un peu de farine

  ·          Faire une grosse boule, et y incorporer l’huile d’olive

  ·          Travailler à la main cette pâte et façonner 12  petites boules identiques

  ·          Disposer ces boules sur une grande assiette farinée et réserver au frigo.  

   Fond de pizza :

•    Faire revenir dans une casserole 5 cl d’huile d’olive, 1 oignon coupé en fines lamelles et  le concentré de tomate

   Saler, poivrer et remuer pendant cette cuisson.

    Déglacer avec le vin

   Remuer et rajouter les tomates en purée.

  Ajouter l’ail et mouiller avec 5cl d’eau.

  Remuer, laisser mijoter pendant 20’

   et verser dans un saladier pour refroidir cette préparation

  FACONNAGE d’une pizza :

  A l’aide d’un rouleau à pâtisser étendre une boule de pâte en forme ronde et la disposer

disposer les rectangles de jambon, parsemer de rondelles d’oignon,

placer une olive au centre  et recouvrir de gruyère râpé.

 Congeler les 12 pizzas pour une cuisson : sur plaque huilée thermostat 8 ou 9 (comme un gâteau)