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Top articles
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Filet de Flétan (Tomate court bouillon)
FILETS DE FLETAN AU COURT BOUILLON TOMATE · TEMPS : 2 Heures · INGREDIENTS : (pour 4 personnes) o 500g de filet de flétan o 1 tomate fraîche + concentré o 2 oignons o 1 échalote o 1 artichaut o 1 carotte o 8 crevettes congelées o Bouquet garni (Thym,...
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Bouillabaisse
BOUILLABAISSE RASCASSE, GRONDIN, MAQUEREAU et Soupe de poisson Associée Ingrédients : Huile d olive 1 petit oignon 1 échalote Sel Poivre Safran 30cl de vin blanc 30 g de concentré de tomate 3 têtes d’ail 1 Cube de court bouillon spécial poisson 1 pomme...
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Quiche aux poireaux
Un fond de pâte Feuilletée 6 petits poireaux 2 oignons 2 échalottes 25 cl de lait 4 Oeufs 1 Jaune d'oeuf pour dorer 5cl de vin rosé sel, poivre et muscade 40 g de guyère rapé Emincer les oignon Couper les poireaux Faire revenir les oignons et le échalottes...
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Queues de lotte et crevettes à l'américaine
Pour 4 personnes 850 g de queue de lotte 12 crevettes roses 1 tomate 1 boite de concentré de tomate 1 oignon 2 petits piments 5 cl de cognac 1 cout bouillon 5 cl d'huile d'olive sel poivre thym laurier Faire un court bouillon avec 1/2 oignon, une échalotte,...
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Rotis d'épaule de porc confit
A la périgourdine Salez, poivrez et aillez trois rôtis de porc dans l’épaule de 600g Faire revenir dans une cocotte en fonte des rondelles d’oignons dans de la graisse d’oie Faire frissonner les trois rôtis et les retourner Mouillez avec 15 cl de vin...
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Paella
Le secret c'est aimer cuisiner . · TEMPS : 2 Heures · 1 poêle à PAËLLA · INGREDIENTS : (pour 4 personnes) o 0,5 kg de moules de bouchot o 2 cuisses de poulet avec avant cuisses coupées en 4 morceaux o 12 crevettes o 150 g de calamars o 2 filets de Flétan...
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Quasi de veau en jardinière
Une cocotte en Fonte 1 quasi de veau de 1.2k 40g de lard maigre 5cl d'huile d'olive 1oignon pour le fond 2 oignons jeunes pour la jardinière 4 têtes d'ail 15 cl de vin blanc sec 20cl d'eau fleur de thym 30g de fond de veau 200g de pois frais 2 jeunes...
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Lapin Sauce au lait
AAAA - Préparation : 30 minutes - Cuisson 1H30 INGREDIENTS : (pour 6 personnes) o 1 lapin de 2kg environ o 2 cuillères à soupe d’huile d’olive o 1 gros oignon o 3 gousses d’ail o 1 tranche de lard maigre de ½ cm d’épaisseur o 1 petite branche de thym...
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Soupe au Pistou
· • Une cocotte en fonte • TEMPS : 2 Heures • INGREDIENTS : (pour 6 personnes) o Basilic o 15 cl d’huile d’olives o 300 g d’haricots verts o 3 tomates fraîches o 1 oignon o 1 échalote o 2 ails o 4 carottes moyennes o 1 courgette et différents légumes...
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Bourguignon
réparation 75cl de Vin aurier, Ehalotte, Ail, Oignon, Céleris, Carottes, Poivre, Sel La Cuisson L BOURGUIGNON Au Vin Vieux · Temps de cuisson : 4 Heures INGREDIENTS : (pour 8 personnes) o 1.5 kg de bœuf bourguignon o 50 g de lard maigre coupé en petits...
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BÛCHE DE NOËL
Une base de gâteau roulé aux noisettes, une tablette de chocolat, un peu de savoir et des idées. Le biscuit : 200 g de farine 50 g de maïzena 50 g de noisettes en poudre 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 4 jaunes d'oeuf 4 blancs d'oeuf...
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Le Porc au caramel
- PLAT EXOTIQUE (Vietnamien) LE PORC AU CARAMEL - Préparation : 20 minutes - Cuisson 1H30 INGREDIENTS : (pour 6 personnes) o 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide o 1 gros oignon o 1 tranche de lard maigre de ½ cm d’épaisseur o 6 côtes de porc dans l’échine...
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Pizzas Party
Cette recette permet de façonner 10 pizzas pouvant être congelées et être agrémentées avant la cuisson. : (Fromage de chèvre ; fruits de mer ; champignons ; poivrons …) · TEMPS : 2 Heures · INGREDIENTS : 1. La pâte : o 1.2 kg de farine de blé la moins...
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Blanquette de veau
1 kg de blanquette 1/2 oignon 1 carotte 2 gousses d'ail 10 cl d 'huile d'olive 30 cl de vin blanc sec 20g de fond de veau 1 litre d'eau 20g de maizena 1 jaune d'oeuf 3 feuilles de laurier 1 branche de thym sel poivre Recette : Saler et poivrer modérément...
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Pâte Feuilletée facile
Le plus long c'est la pause ! ! ! TEMPS : 2 Heures dont 10mn de travail INGREDIENTS : (pour 1,5 kg de pâte) 500g de farine 400g de beurre 5 g de sel(2 pincées de sel fin) 25 cl d’eau tempérée RECETTE : Mettre 400 g de la farine dans un saladier. Faire...
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Pot au feu
Une base de cuisson avec 5 cl d'huile d'olive et des tranches d'oignon coupées finements ; on fait revenir les morceaux de boeuf (paleron et os) et on arrose de 20 cl de vin blanc on recouvre d'eau, on incorpore un oigon piqué de 4 clous de girofle ;...
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Lapin à la dijonaise
Ingrédients : 1 Lapin coupé en morceaux 30 cl de Bourgogne aligoté 30 g de moutarde de dijon aux noix 1 Oignon 2 gousses d'ail 2 Feuilles de laurier 2 branches de thym 10 cl d'huile d'olive,Sel et poivre 15 cl de lait 20 cl d'eau 15 cl de crème fraiche...
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Lapin sauce au lait
- Préparation : 30 minutes - Cuisson 1H30 INGREDIENTS : (pour 8 personnes) o 1 lapin de 2kg environ o 2 cuillères à soupe d’huile d’olive o 1 gros oignon o 3 gousses d’ail o 1 tranche de lard maigre de ½ cm d’épaisseur o 1 petite branche de thym frais...
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Pigeons en cocote et jardinière de légumes
Des pigeons élevés maison et des légumes frais du jardin. Un travail artisanal et un peu de cuisson appropriée ! PIGEONS(Truffés aux trompettes) et petits pois printaniers · TEMPS : 3 Heures · INGREDIENTS : (pour 6 personnes) o 400 g de petits pois frais...
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Filet Mignon et Ratatouille au Basilic frais
Ingrédients : 1 filet mignon de porc de 350 gr 10cl d huile d'olive 30 g de lardons 1 cuillère à café de fond de veau 25 cl d'eau 2 oignons 4 gousses d'ail 1 petite courgette 2 tomates 100 g de patisson Quelques feuilles de Basilic Sel, Poivre et 1cl...
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Pâtés aux pommes de terre prêts à cuire
A la sorti de l'hiver, les pommes de terre commencent à germer. Pour les sauver, je les coupe en lamelles de 3mm d'épaisseur, et je les précuis 20 Minutes dans de l'eau légèrement salée. Je prépare une persillade et l'ajoute aux pommes de terre avec un...
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Cailles aux raisins et carottes
6 Cailles 10 cl d'huile d'olive Une grappe de raisin 5 Carottes 1 Oignon 1 Echalotte 1 Brin de persil 10 cl de vin blanc 30 cl de lait 30 cl d'eau Sel et poivre 50 gr de jambon cru Maïzena 1 Oeuf RECETTE : Faire revenir dans une cocotte en fonte l'huile...
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Verrines d'écrevisses à la sauce américaine sur lit de lompes
Recette :
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Tarte aux pommes sur fond de pâte brisée
Un fond de pâte brisée Une compote de canada caramélisée Des pommes gala finement coupées Un nappage à la gelée de coing
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Poule au Pot
Un peu de riz Blanc avec la sauce La poule au pot peut être farcie Mais l'important, c'est la sauce blanche issue du bouillon et les légumes qui ont été associés à la cuisson de la poule. Un morceau de poularde, des légumes, du riz et la sauce blanche...