Soupe au Pistou

·         














• Une cocotte en fonte
• TEMPS : 2 Heures
• INGREDIENTS : (pour 6 personnes)
o Basilic
o 15 cl d’huile d’olives
o 300 g d’haricots verts
o 3 tomates fraîches
o 1 oignon
o 1 échalote
o 2 ails
o 4 carottes moyennes
o 1 courgette et différents légumes verts…
o 200 g d’haricot blanc frais
o 75g de fèves fraîches ou congelées
o condiments (sel, poivre, huile d’olive et un morceau de grés)

• RECETTTE :
Préparer en avance dans un pilon de l’ail, de l’huile d’olive et du basilic.
• Couper les légumes en petits morceaux (carotte, haricot, oignons, courgettes, navets …..)
Faire le fond de la soupe  : faire revenir à l’huile d’olive, un oignons et une échalote avec le grés.
Déglacer avec 10 cl de vin blanc.
Y rajouter dans l’ordre les morceaux : carottes, fèves, haricot, oignons, tomate et légumes verts.
Raviver la soupe avec le contenu du pilon.
Laisser mijoter 1 H  en remuant ;  et tester la ferveur des ingrédients.

Le pistou ( issu du basilic, de l’ail et de l’huile d’olive) , peut être encore rajouté.
Des coquillettes peuvent être aussi rajoutées avec une cuisson supplémentaire de 8 mn à feu très doux ;
Servir cette soupe dans des assiettes en grès ; un peu de gruyère parsemé peut finir d’agrémenter.